宮保雞丁

食材用料：

• 雞胸脯肉 兩塊

• 花生米 100克

• 大蒜 兩瓣

• 大蔥 兩根

• 花椒

• 辣椒 酌情

• 淀粉

• 生抽

• 醋

• 胡椒粉

• 料酒

• 糖

• 鹽 適量

• 紅椒

• 青椒

• 黃椒

食譜做法：

1.雞胸脯肉切一厘米見方的丁，放入淀粉、料酒、鹽、白胡椒粉抓勻醃制10分鐘。加淀粉可以使雞肉滑嫩，所以要將其裹勻。酌情的意思就是憑自己喜好，因為炒菜時還要加鹽，所以這裡少放即可，放多了有損雞肉的鮮嫩味

2.12大蔥切小段，我喜歡吃裡麵的大蔥，所以放了兩根。你也可以酌情哈

3.21炒鍋放油，涼油就放入花生米，小火輕輕攪拌，會聽見噼噼啪啪的爆聲，待爆聲漸弱，花生米變色，就可以出鍋了。晾涼備用

4.蒜切末，辣椒切斷，水、淀粉一勺、生抽一勺、醋2-3勺、鹽少量，糖少量攪拌均勻備用

5.炒鍋放油，燒熱，放入辣椒段和花椒和大蒜末煸炒，放入醃好的雞丁，炒散

6.放入大蔥，略略攪拌

7.倒入調好的料汁攪拌均勻，中火收汁

8.彩椒切塊，湯汁收好（喜歡湯汁可以少收點），臨出鍋前放入彩椒粒和炸好的花生米

9.加入鹽，雞精，出鍋裝盤即可

食譜小貼士：

1、加淀粉可以使雞肉滑嫩，所以要將其裹勻。
2、酌情的意思就是憑自己喜好，所以喜歡什麼就多放什麼，嗜辣的可以多放辣椒哦！
3、醃雞肉的時間不宜過長，鹽不易不放，會有損雞肉的鮮嫩。
4、花生米涼油入鍋，小火慢炒，聽到噼啪聲由弱至強，再變弱即熟，可以出鍋了。
5、因為我放的辣椒少，顏色不重，所以加入彩椒點綴，不放也可。
6、湯汁可根據自己喜好收濃，懶劉喜歡拌米飯，所以留的較多。