紅燒肉

紅燒肉的做法

食材用料:

  • 五花肉 兩斤

  • 醬油

  • 料酒

  • 桂皮

  • 花椒

  • 八角


食譜做法:

1.1花椒,八角,桂皮紮一個料包


2.2將五花肉切2.5cm左右的方塊,洗凈,在水中調一調羹料酒,浸15分鐘去除血水


3.1過程:鍋中水開後,會有浮沫,用小篩子將鍋中浮沫撇凈


4.2把浸好的五花肉洗凈,鍋中放水,沒過五花肉,放入料包,調兩調羹料酒,半調羹醋


5.撇凈浮沫後再煮10-15分鐘,用筷子紮一下,肥肉能紮透即可撈出備用。(煮肉的湯不要丟!)


6.鐵鍋中放油,放1-2把冰糖,小火熬成透明色(切記小火)


7.過程:糖融化後加入煮過的五花肉肉,中火炒制表麵金黃


8.把剛才煮肉的湯通過小篩子濾進鐵鍋中,去除雜質


9.水開後放老抽醬油,大約1.5湯匙,小小火燉30分鐘後嘗一下味道,如果不是很咸就放一點鹽,再過20分鐘後湯汁收得差不多了就可以關火了


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