食材用料:
雞大腿 三隻
蔥
薑
蒜
八角
陳皮
醬油
糖
鹽
食用油
乾辣椒
辣椒麵
花椒粒
辣豆瓣醬
料酒
食譜做法:
1.雞大腿洗乾凈,用砍刀砍成比麻將大的塊,用鹽一湯匙,生抽4湯匙,糖兩湯匙,生粉一湯匙,少許水,薑片少許,抓勻,醃15-20分鐘
2.鍋內倒油,燒熱,把醃制好的雞塊放入鍋內油炸(放的時候用筷子夾好,一塊塊放,不要扔,油炸到手上怕燙的不小心把碗扔了就不好玩了!),炸的時間我從來不看,隻註意雞塊的成色(肉微酥,色微金黃就撈起來,瀝乾油)
3.鍋內的油舀出來,留少許鋪鍋,燒熱,轉小火,放入辣豆瓣醬煸炒出油(好的豆瓣醬可以炒出紅油來!!!),放入蒜片薑片,辣椒麵,八角,陳皮,花椒粒煸炒……倒入炸好的雞塊塊,加生抽一圈,糖少許,不要給鹽了啊!之前醃制夠味了的!煸炒,拋起來炒
4.最後放入乾辣椒段(多!現在放,辣味出不來的,不怕辣哈!),蔥段,快速翻炒,起鍋!!!次吧次吧
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