家常紅燒茄子

食材用料：

• 麻辣鮮

• 雞精

• 鹽

食譜做法：

1.1茄子切厚片，用水浸泡備用。

2.2紅椒和蒜切碎。

3.1再將茄子撈起，放入鍋中，炒勻。用水泡茄子不但可以預防茄子變黑，還可以大大減少茄子的耗油量。

4.2炒鍋放適量油，燒至溫熱，下紅椒和蒜炒香。

5.待茄子將油都吸進去了，並且開始變蔫的時候，放醬油。

6.再放鹽和雞精，炒勻。

7.待茄子變得軟爛，再撒些麻辣鮮，不要太多，調一下味即可。

8.如果有點乾，加少許水。

9.直至茄子軟糯、綿軟，或者是你喜歡的那種口感即可。

食譜小貼士：

茄子好吃的要領：

1、選擇茄子時就要註意，食材好是關鍵。南昌本地的茄子以紫長茄為主，那種細長尾巴尖的茄子一定很嫩、好吃！

2、用水浸泡茄子可以放在茄子變黑，還可以大大減少茄子吸油的量，是個不錯的好辦法。

3、燒茄子應該是邊燒邊加水，一次不要加太多，分多次少量加，這樣效果才好。