雞蛋三明治

雞蛋三明治的做法

食材用料:

  • 高筋麵粉 220克,中種

  • 高筋麵粉 60克,主麵團

  • 酵母粉 3克,中種

  • 130克,中種

  • 細砂糖 15克,主麵團

  • 3克,主麵團

  • 奶粉 10克,主麵團

  • 40克,主麵團

  • 黃油 15克,主麵團

  • 雞蛋

  • 黑胡椒粉

  • 沙拉醬


食譜做法:

1.將中種材料混和,和成麵團,醒發至兩倍大


2.12加入主麵團材料(除黃油外),開啟麵包機和麵功能,攪打至25分鐘,加入黃油,攪打15分鐘,攪打至完全狀態。(柏翠pe8200有單獨的和麵功能,功能六,15分鐘,可以重復開啟使用)


3.21滾圓,放入盆中放溫暖的地方發酵至兩倍大


4.1均分成三塊,滾圓


5.2發酵完成,取出按壓,排氣


6.搟成牛舌狀,捲起,靜置鬆弛10分鐘


7.再次搟開,捲起,放入土司模中


8.烤箱開啟發酵功能,**或者放一碗水,將土司模放入,發酵至8分滿


9.蓋蓋子,烤箱預熱180度,烘烤50分鐘。(視自傢烤箱脾氣)


10.取出,反扣在晾網上,晾涼,保鮮袋裝起來就好了


食譜小貼士:

1、中種法白土司,第一次和麵隻要成團即可,無需揉至完全或者擴展狀態。
2、雞蛋一定要煮熟,糖心的不好切也不好看哦。
3、雞蛋煮熟後,沖涼,容易剝皮。
4、還可以根據個人喜好,添加火腿丁、蔬菜丁等。

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