蔥爆羊肉

蔥爆羊肉的做法

食材用料:

  • 羊肉片

  • 大蔥

  • 醬油


食譜做法:

1.羊肉片提前化凍


2.1處理好蔥後,鍋已燒熱,轉大火,倒入油,隨後放入羊肉片


3.2空鍋坐在火上,同時將大蔥外皮剝去,切成段


4.不斷翻炒,使羊肉片散開,至羊肉變色——所需時間很短,不到一分鐘,如果出水較多要潷出


5.倒入蔥段,淋入少許醬油、鹽即關火,再繼續用餘溫將大蔥和羊肉翻炒均勻即可出鍋


食譜小貼士:

1、大蔥要多準備些,這個菜裡,蔥已不是配料,而是主材之一,起的不是畫龍點睛而是二者相輔相成的作用。
2、用這種現成的羊肉片做任何菜,都不需要提前醃制,化凍後直接下鍋即可。
3、炒的過程中要大火快炒,肉片薄嫩,很快即可熟,時間長了肉質發老,口感不好。
4、大蔥放入後就關火,不要再繼續加熱了,否則蔥容易軟塌,蔥特有的味道也多有揮發,整個菜的味道就會大受影響。
5、真正喜歡吃羊肉的,僅用醬油調味其實已經足夠——比如俺傢相公這樣的。如果對羊肉的味道不是特別能接受,可在炒制中加入少許料酒,並在出鍋時點幾滴醋。
6、味精、雞精在這裡,真的很多餘。

為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *