食材用料:
豬肉
白菜
郫縣豆瓣
料酒
淀粉
鹽
乾辣椒
花椒
蔥
肉湯或水
醬油
糖
蒜 4瓣
薑
食譜做法:
1.將瘦肉切片,用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍醃待用
2.炒鍋熱油,下花椒和乾紅辣椒,炸至呈棕紅色,撈出待用
3.轉大火,將蔥段放入炒鍋內炒香,再放入白菜炒斷生,鋪在大碗內待用
4.鍋燒熱,再倒入30克油,放入蒜瓣和生薑炒香
5.放入郫縣豆瓣醬炒出紅油
6.加入肉湯燒沸(沒有湯加水也可)
7.將醃好的肉片放入鍋中,用筷子撥散,待肉片煮至散開變色時,加入醬油、雞精、糖調味
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