食材用料:
排骨
陳皮 20克
蔥 適量
蒜 適量
薑片 適量
料酒 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
食譜做法:
1.排骨斬件洗凈,以鹽、糖和料酒拌勻醃制備用
2.陳皮洗凈,用開水泡發後,撈出瀝乾水分,保留泡陳皮的水
3.開鍋下油,爆香蔥段、蒜頭和薑片,放入排骨翻炒,然後加入陳皮、生抽和加入適量的陳皮水,以鹽、糖調味,加蓋以中火煮30分鐘,最後收汁便可
食譜小貼士:
陳皮,其實就是我們吃的橘子的皮,將鮮的橘子皮曬乾或晾乾,放置的時間越久藥效越強,因此叫它陳皮。
陳皮的用途很多,它是中藥材的一種,也會在日常烹飪時用它做為食材。中醫認為陳皮味辛苦、性溫,具有溫胃散寒、理氣健脾的作用。煮湯做菜時放些陳皮可以增加甘香味兒,還能利用它的藥性,起到調節脾胃不適、改善食欲的作用。
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