紅燒茄子

食材用料：

• 茄子

• 肉末 最好選用肥肉肥油部分

• 豆瓣

• 白糖

• 生抽

• 鹽

• 雞精

• 淀粉

• 蒜

食譜做法：

1.茄子洗凈切條（或切丁，按個人喜好）撒鹽靜置出水瀝乾待用，蒜拍碎成泥待用

2.豆瓣、白糖、生抽鹽、少許淀粉調入熱水，制成一碗成味汁待用

3.鍋入油大火燒熱，入肉末、蒜泥爆香，入茄子繼續翻炒至茄子皮亮油光觸感柔軟，倒入整碗味汁兒繼續翻炒至水氣手乾，關火調入雞精搞定

食譜小貼士：

肉末選用肥肉部分是廢物利用啊（我知道有很多人都是不吃肥肉的，扔掉多可惜啊），並且爆出的油量還是有夠多的，省油且香，而且爆完後的油渣也特別好吃！