蒜泥白肉

食材用料：

• 帶皮豬肉 500克

• 黃瓜 一根

• 蔥 兩根

• 蒜 兩個

• 薑 一塊

• 八角 一顆

• 花椒 5-6粒

• 胡椒 5-6粒

• 桂皮 一小塊

• 生抽

• 醋

• 糖

• 雞精

• 胡椒粉

• 花椒粉

• 紅油辣子

• 熟菜油

食譜做法：

1.1將紅油辣子、花椒粉、白糖、雞精、胡椒粉、生抽、醋、蒜末、熟菜油混合成拌肉的調料待用

2.2黃瓜去皮切成小塊、蒜切碎、薑拍破、蔥切成2cm左右的節

3.鍋中放入涼水，放入帶皮豬肉、拍破的薑塊、八角、花椒粒、胡椒粒、桂皮和少許料酒

4.水要沒過豬肉大火煮開，中火繼續煮20分鐘左右，關火，將肉在湯中繼續燜15分鐘左右撈出晾涼

5.將晾涼的豬肉切成薄片

6.將調好的拌料倒入切好的肉片與黃瓜塊上，灑上蔥節拌勻即可

食譜小貼士：

1、黃瓜其實不削皮更好吃，但鑒於農藥的殘留物，所以咱還是舍了美味，追求那一點點來之不易的健康吧。
2、蒜可以多放一些，蒜泥白肉嘛就是要那個蒜香味。
3、煮肉的時間可根據肉的多少相應進行增減，判斷肉是否熟了可用筷子戳一下肉，如果筷子能戳穿豬肉且沒有血水滲出就表示肉煮熟了。
4、豬肉一定要用帶皮且不容易肥瘦斷開的部位，以免最後肥瘦肉分開。如果不喜歡黃瓜，可以省去黃瓜直接拌肉也行。