熘肝尖

食材用料：

• 水淀粉

• 紹酒

• 胡椒粉

• 鹽

• 蒜

食譜做法：

1.121豬肝頂刀切成薄片

2.212木耳用溫水洗凈，用清水浸泡

3.紅黃彩椒切塊，蔥、薑、蒜切末

4.將切成片的豬肝加少許的水淀粉和紹酒、胡椒粉醃漬10分鐘（此處一定要用水淀粉，不要用蛋清，蛋清容易拖漿，造成炒出的豬肝老）

5.用醬油、醋、香油、紹酒、鹽、胡椒粉、蒜茸水淀粉提前調好碗芡（這樣既可以節約烹調時間，又可以保持肝在鍋中受熱時間不長，保持嫩滑）

6.熱鍋溫油將肝滑熟，將肝倒在碗裡

7.鍋內留底油煸香蔥薑蒜

8.放入紅黃彩椒煸炒

9.倒入豬肝、泡好的黑木耳，煸炒

10.迅速倒入碗芡，立刻翻炒糊化成膜出鍋（豬肝滑嫩無比，一點也不會吃出老啊，不過倒碗芡的時候一定要迅速翻炒受熱均勻然後立刻出鍋）