熘肝尖

熘肝尖的做法

食材用料:

  • 水淀粉

  • 紹酒

  • 胡椒粉


食譜做法:

熘肝尖的做法圖解1

1.121豬肝頂刀切成薄片


熘肝尖的做法圖解2

2.212木耳用溫水洗凈,用清水浸泡


熘肝尖的做法圖解3

3.紅黃彩椒切塊,蔥、薑、蒜切末


熘肝尖的做法圖解4

4.將切成片的豬肝加少許的水淀粉和紹酒、胡椒粉醃漬10分鐘(此處一定要用水淀粉,不要用蛋清,蛋清容易拖漿,造成炒出的豬肝老)


熘肝尖的做法圖解5

5.用醬油、醋、香油、紹酒、鹽、胡椒粉、蒜茸水淀粉提前調好碗芡(這樣既可以節約烹調時間,又可以保持肝在鍋中受熱時間不長,保持嫩滑)


熘肝尖的做法圖解6

6.熱鍋溫油將肝滑熟,將肝倒在碗裡


熘肝尖的做法圖解7

7.鍋內留底油煸香蔥薑蒜


熘肝尖的做法圖解8

8.放入紅黃彩椒煸炒


熘肝尖的做法圖解9

9.倒入豬肝、泡好的黑木耳,煸炒


熘肝尖的做法圖解10

10.迅速倒入碗芡,立刻翻炒糊化成膜出鍋(豬肝滑嫩無比,一點也不會吃出老啊,不過倒碗芡的時候一定要迅速翻炒受熱均勻然後立刻出鍋)


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