韭菜炒鴨血

食材用料：

• 胡椒粉 少許

• 鹽

• 料酒

• 薑

食譜做法：

1.鴨血切成一厘米見方的塊，用開水焯熟備用。

2.1韭菜切斷。

3.2黃豆芽也用開水焯熟（可以先焯黃豆芽再焯鴨血，這樣省水省能源哈）。

4.鍋裡放油，四成熱時放入薑絲，蒜片炒香。

5.把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘，動作要輕，以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味。

6.最後把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。

食譜小貼士：

鴨血一定要買新鮮的，用四個字簡單總結一下挑選鴨血的竅門吧，就是：“望”“聞”“問”“切”。
1.“望”，主要就是看顏色、看切麵，真鴨血的顏色一般是暗紅色，顏色太過鮮紅是不正常的，而且真鴨血的切麵，有很多小氣孔，這是國為血液裡有氧氣的緣故。
2.“聞”，新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。
3.“切”，就是可以摸一摸方式手感，純的鴨血用手稍稍一壓，表麵一壓就會碎掉，要是感覺很有彈性，就說明裡麵摻了膠類的化學物質。
4.“問”，當然就是用嘴巴問一問，你這是不是新鮮鴨血。