韭菜炒鴨血

韭菜炒鴨血的做法

食材用料:

  • 胡椒粉 少許

  • 料酒


食譜做法:

韭菜炒鴨血的做法圖解1

1.鴨血切成一厘米見方的塊,用開水焯熟備用。


韭菜炒鴨血的做法圖解2

2.1韭菜切斷。


韭菜炒鴨血的做法圖解3

3.2黃豆芽也用開水焯熟(可以先焯黃豆芽再焯鴨血,這樣省水省能源哈)。


韭菜炒鴨血的做法圖解4

4.鍋裡放油,四成熱時放入薑絲,蒜片炒香。


韭菜炒鴨血的做法圖解5

5.把焯熟的鴨血放入用中火翻炒1-2分鐘,動作要輕,以免把鴨血炒碎。加入鹽和胡椒粉、料酒調味。


韭菜炒鴨血的做法圖解6

6.最後把韭菜和黃豆芽放入翻炒均勻即可出鍋。


食譜小貼士:

鴨血一定要買新鮮的,用四個字簡單總結一下挑選鴨血的竅門吧,就是:“望”“聞”“問”“切”。
1.“望”,主要就是看顏色、看切麵,真鴨血的顏色一般是暗紅色,顏色太過鮮紅是不正常的,而且真鴨血的切麵,有很多小氣孔,這是國為血液裡有氧氣的緣故。
2.“聞”,新鮮的鴨血有一股淡淡的血腥味。
3.“切”,就是可以摸一摸方式手感,純的鴨血用手稍稍一壓,表麵一壓就會碎掉,要是感覺很有彈性,就說明裡麵摻了膠類的化學物質。
4.“問”,當然就是用嘴巴問一問,你這是不是新鮮鴨血。

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