魚頭豆腐湯

魚頭豆腐湯的做法

食材用料:

  • 草魚頭

  • 豆腐

  • 生薑


食譜做法:

魚頭豆腐湯的做法圖解1

1.準備好魚頭、豆腐、生薑


魚頭豆腐湯的做法圖解2

2.坐鍋,鍋熱後,放入適量的油加熱,油熱後將魚頭放入鍋裡


魚頭豆腐湯的做法圖解3

3.將生薑片放入鍋裡


魚頭豆腐湯的做法圖解4

4.待魚頭煎黃後,開大火,加入燒好的開水,鹽


魚頭豆腐湯的做法圖解5

5.大火煮至沸騰,改中小火煮15分鐘,直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻,大火煮沸後改小火燜煮5分鐘


食譜小貼士:

1.用魚來做湯,都需要先經過油煎,再倒入開水燉煮,其湯才會呈奶白色,且湯味濃厚。湯的奶白色,是油水充分混合的結果。
2.不建議大傢在湯中倒入牛奶或奶粉,這樣,煮湯時,會出沫,影響湯的成色。
3.在日常煲湯中,不是湯的顏色成奶白色才是好湯,主要看原料的蛋白質含量哈

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