食材用料:
豬肉
蔥
薑
蒜
花椒
桂皮
香葉
八角
醬油
陳醋
料酒
乾紅辣椒
食譜做法:
1.豬肉(7分瘦3分肥),一根大蔥,乾紅辣椒,薑,蒜。
3.涼鍋放油。
4.熱鍋涼油。
5.倒入肉炒至肉變色,再繼續炒幾分鐘把肥肉炒出來。
6.加入香醋蓋鍋蓋爆香,炒一會兒。
7.倒入開水,沒過肉麵。(註意是開水不要用冷水)
8.大火燒開撇去浮沫,加入蔥薑乾紅辣椒。
9.加入料酒。
10.加入醬油。
11.加入適量的白糖或冰糖。
12.蓋上鍋蓋兒小火燉一個小時,一個多小時後轉大火收湯。
食譜小貼士:
1.雖說紅燒肉好吃,但為了健康,還是要適可而止。
2.比例:醋-生抽-老抽-料酒2:2:1:1
3.沒炒糖色,醬油也放的很少,白糖隻放了一勺,小火燉了一個多小時。
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