杭椒牛柳

杭椒牛柳的做法

健康功效:

洋蔥:健胃、祛痰、利水

食材用料:

  • 牛柳

  • 杭椒

  • 洋蔥

  • 胡椒

  • 老抽

  • 水淀粉

  • 蠔油


食譜做法:

杭椒牛柳的做法圖解1

1.牛柳洗凈切條,用刀從垂直於紋理的方向切下,再切成0.5厘米厚,5厘米長的條


杭椒牛柳的做法圖解2

2.用一點老抽、淀粉、清水和料酒鹽、蛋清、醃一下,註意要用手使勁抓幾分鐘,把所有的水和汁都抓進肉裡,就像是給肉做個按摩,再靜置十幾分鐘,然後再抓半分鐘,再靜置,最後一定加一點食用油一會入鍋好滑散


杭椒牛柳的做法圖解3

3.洋蔥切絲,杭椒斜刀切成和牛柳差不多長度的段蒜切片、薑切片


杭椒牛柳的做法圖解4

4.鍋熱放油,待油熱


杭椒牛柳的做法圖解5

5.下牛柳滑散


杭椒牛柳的做法圖解6

6.變色後盛出備用


杭椒牛柳的做法圖解7

7.留底油,將蒜片煸香


杭椒牛柳的做法圖解8

8.放入洋蔥絲煸炒出香味後下磨好和胡椒碎


杭椒牛柳的做法圖解9

9.放入杭椒段炒,加一點點清水,稍微煮一小會,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來


杭椒牛柳的做法圖解10

10.倒入滑好的牛柳、加入蠔油、老抽、生抽、鹽、糖,調味


杭椒牛柳的做法圖解11

11.將所有原料迅速炒勻入味


杭椒牛柳的做法圖解12

12.最後用水淀粉勾芡即可湯汁濃鬱出鍋裝盤


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