乾煸豆角

乾煸豆角的做法

食材用料:

  • 豆角 300克

  • 肉末 2勺

  • 芽菜 2勺

  • 泡椒 3個

  • 2片

  • 3瓣

  • 生抽 1勺

  • 料酒 3勺

  • 一點點


食譜做法:

乾煸豆角的做法圖解1

1.薑切絲,蒜拍碎,泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌勻。


乾煸豆角的做法圖解2

2.豆角折斷,撕去老筋,洗凈。入沸水鍋焯水2分鐘,撈起瀝乾。


乾煸豆角的做法圖解3

3.鍋燒熱,入豆角乾煸至水汽變乾,豆角皮微微發皺。


乾煸豆角的做法圖解4

4.加適量菜油(比一般炒菜略多),煎炒豆角至表皮焦糊。豆角撥至一邊,入薑,蒜,泡椒煸炒出香味。


乾煸豆角的做法圖解5

5.入肉末劃散,炒至發白後倒入芽菜。


乾煸豆角的做法圖解6

6.所以食材翻炒均勻。加2勺料酒,1勺生抽,一點點糖,炒勻關火。


乾煸豆角的做法圖解7

7.裝盤。


乾煸豆角的做法圖解8

8.不加肉末的【素乾煸豆角】


食譜小貼士:

沒有加鹽,是因為芽菜很咸,生抽也是咸的。
豆角也可以不焯水,直接乾煸後加油煎炒,油煎時間會更長,會有很多油煙。

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