乾煸豆角

食材用料：

• 豆角 300克

• 肉末 2勺

• 芽菜 2勺

• 泡椒 3個

• 薑 2片

• 蒜 3瓣

• 生抽 1勺

• 料酒 3勺

• 糖 一點點

食譜做法：

1.薑切絲，蒜拍碎，泡椒切碎。肉末加1勺料酒拌勻。

2.豆角折斷，撕去老筋，洗凈。入沸水鍋焯水2分鐘，撈起瀝乾。

3.鍋燒熱，入豆角乾煸至水汽變乾，豆角皮微微發皺。

4.加適量菜油（比一般炒菜略多），煎炒豆角至表皮焦糊。豆角撥至一邊，入薑，蒜，泡椒煸炒出香味。

5.入肉末劃散，炒至發白後倒入芽菜。

6.所以食材翻炒均勻。加2勺料酒，1勺生抽，一點點糖，炒勻關火。

7.裝盤。

8.不加肉末的【素乾煸豆角】

食譜小貼士：

沒有加鹽，是因為芽菜很咸，生抽也是咸的。
豆角也可以不焯水，直接乾煸後加油煎炒，油煎時間會更長，會有很多油煙。