宮保雞丁

宮保雞丁的做法

食材用料:

  • 雞胸脯 500克

  • 大蔥 一根

  • 蒜瓣 3個

  • 花椒 30粒

  • 紅辣椒 2個

  • 熟花生豆 適量

  • 淀粉

  • 生抽

  • 老抽

  • 料酒


食譜做法:

宮保雞丁的做法圖解1

1.1五分鐘後,放入淀粉適量,抓勻。


宮保雞丁的做法圖解2

2.2先把雞胸脯切成丁,然後放一勺生抽,抓勻醃制5分鐘。


宮保雞丁的做法圖解3

3.1準備雞丁配料,我做的時候沒有大蔥了,用小蔥代替了,建議用大蔥(味道濃),把大蔥切成段,蒜瓣切成片,辣椒去籽,掰成兩段備用。


宮保雞丁的做法圖解4

4.2放入一大勺食用油,抓勻備用。


宮保雞丁的做法圖解5

5.12用的熟花生最好是現炒熟的(花生裡麵水分少二次受熱後口感脆),推薦省時的微波爐炒花生,準備好生花生豆適量,如圖所示花生數量,一次性加熱4分鐘,分兩次加熱中途攪拌,多加熱一分鐘(推薦用),冷卻去皮即可。


宮保雞丁的做法圖解6

6.21準備宮保雞丁的小料,生抽3勺,醋一大勺,料酒一大勺,雞湯兩大勺(可用清水代替),糖半勺。


宮保雞丁的做法圖解7

7.1醃制好的雞丁,過一下油,涼油下鍋,用小火。


宮保雞丁的做法圖解8

8.2鹽一小勺半,淀粉三小勺,老抽適量。


宮保雞丁的做法圖解9

9.用筷子快速攪拌變色即可


宮保雞丁的做法圖解10

10.裝盤靜止一會。


宮保雞丁的做法圖解11

11.用漏勺漏掉多餘水分。


宮保雞丁的做法圖解12

12.鍋底留少量食用油加熱。


宮保雞丁的做法圖解13

13.依次加入花椒。


宮保雞丁的做法圖解14

14.花椒變色後馬上放入辣椒雞丁翻炒。


宮保雞丁的做法圖解15

15.然後加入蔥蒜炒香。


宮保雞丁的做法圖解16

16.最後放入事先準備好的料汁攪勻倒入炒熟。


宮保雞丁的做法圖解17

17.放入花生出鍋翻炒出鍋裝盤。


宮保雞丁的做法圖解18

18.這樣一道正宗的宮保雞丁就這樣出鍋了,歡迎大傢來品嘗吧。呵呵。


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