回鍋肉

食材用料：

• 豬臀肉

• 蒜苗

• 青椒

• 紅椒

• 薑

• 郫縣豆瓣

• 永川豆豉

• 老抽

• 雞精

• 白糖

• 菜油

食譜做法：

1.12豬臀肉燒皮，洗凈。

2.21放入鍋中水煮。

3.肉熟後取出，涼後切片。

4.將青椒、紅椒、蒜苗、老薑洗凈切塊或段備用。

5.鍋熱後放少量菜油燒熟，下肉片爆炒。

6.至肉片油脂滲出，捲曲成酒窩狀時加入老薑片、郫縣豆瓣、永川豆豉翻炒，最後加入老抽、白糖。

7.加入蒜苗翻炒。

8.加入青椒、紅椒翻炒。

9.最後加入雞精，翻炒後關火，盛入盤中。

食譜小貼士：

1.最好選用農村糧食喂養的土豬肉，這樣炒出的回鍋肉吃起糯軟香嫩，更加好吃。
2.也可以加用泡薑、泡椒炒回鍋肉，增添可口的酸辣味。