酸菜魚

酸菜魚的做法

食材用料:

  • 黑魚

  • 酸菜

  • 酸蘿卜絲

  • 白酒

  • 蔥薑蒜

  • 花椒

  • 辣椒

  • 郫縣豆瓣醬


食譜做法:

酸菜魚的做法圖解1

1.準備好蔥薑蒜,辣椒,花椒。


酸菜魚的做法圖解2

2.121酸蘿卜絲準備好。


酸菜魚的做法圖解3

3.212酸菜一小碗。


酸菜魚的做法圖解4

4.黑魚一條,洗凈。


酸菜魚的做法圖解5

5.將魚片成魚片。


酸菜魚的做法圖解6

6.12將白酒,蒜,薑末,蔥白段,花椒,和豆瓣醬放入魚片中。


酸菜魚的做法圖解7

7.21將所有調料全部拌勻,將魚片醃制半個小時。


酸菜魚的做法圖解8

8.熱鍋下油,倒入蒜薑末,辣椒,花椒炒香。


酸菜魚的做法圖解9

9.倒入酸菜翻炒均勻。


酸菜魚的做法圖解10

10.倒入酸蘿卜絲翻炒均勻。


酸菜魚的做法圖解11

11.倒入適量清水。


酸菜魚的做法圖解12

12.放入魚頭。


酸菜魚的做法圖解13

13.將魚頭熬制到湯汁發白。


酸菜魚的做法圖解14

14.輕輕地劃入魚片。


酸菜魚的做法圖解15

15.用鍋鏟輕輕地將魚片往湯汁裡壓壓。千萬不要翻動,魚片很容易爛。


酸菜魚的做法圖解16

16.大火煮5-6分鐘,魚片發白,即可。


酸菜魚的做法圖解17

17.將魚片裝入碗裡,撒入蔥花兒。


食譜小貼士:

1,魚片一定要用適量的白酒醃制,可以去腥,也可以更好的入味。
2,魚片下鍋以後,千萬不可隨意翻動,隻能輕輕地壓,不然魚片全部都爛了。

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