蘿卜燉牛腩

蘿卜燉牛腩的做法

食材用料:

  • 胡椒粉

  • 耗油

  • 柱侯醬

  • 冰糖

  • 桂皮


食譜做法:

蘿卜燉牛腩的做法圖解1

1.牛腩洗乾凈,準備好薑片、蒜瓣和各種香料


蘿卜燉牛腩的做法圖解2

2.1乾鍋炒乾牛腩的水分,盛起


蘿卜燉牛腩的做法圖解3

3.2牛腩切塊,建議不要切得太小,燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子


蘿卜燉牛腩的做法圖解4

4.1倒入炒過的牛腩,翻炒5分鐘左右


蘿卜燉牛腩的做法圖解5

5.2起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮,要爆出香味來


蘿卜燉牛腩的做法圖解6

6.1倒入一碗半的水,煮沸


蘿卜燉牛腩的做法圖解7

7.2放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料


蘿卜燉牛腩的做法圖解8

8.把牛腩倒入高壓鍋,按下燉牛/羊肉的鍵


蘿卜燉牛腩的做法圖解9

9.出汽後燉45分鐘


蘿卜燉牛腩的做法圖解10

10.燉牛腩的間隔,把蘿卜切大塊備用


蘿卜燉牛腩的做法圖解11

11.牛腩燉好後,放入蘿卜,加蓋燉上10分鐘就可以了


蘿卜燉牛腩的做法圖解12

12.燉好的香噴噴牛腩~


食譜小貼士:

牛腩蘿卜--廣州城最最常見的街頭小食,走在北京路、小西關等熟悉的小街巷,那股子香甜的味道會帶領著你,來到一處小攤或是一間小店,花上五六元的樣子,手裡便捧上一碗冒著熱氣的蘿卜牛雜(牛腩),倒入店傢準備的蒜蓉辣醬,在小桌子旁一坐,稀裡呼嚕便吃開來,牛腩的咸香入味與蘿卜的清甜相得益彰,如若碰上味道地道的,會有不少像我這樣的好吃之人,吃上一碗還不算,走的時候還不忘打包上一碗帶回給傢人品嘗。
“店不在大,有味道則旺”。我常幫襯的,是在河南地江南大道旁的一條小街巷裡,一間味道地道的牛雜店,因離媽媽傢較近,俺偶然也會前往,每次去吃都是門庭若市,小桌子小椅子坐滿人,許多的顧客都是捧著小碗在街旁一站便不顧儀態地吃起來~
牛腩是牛腹下部的肉肉,是廣州茶餐廳、大排檔最常見的食材,除了與蘿卜同燉外,還常常與爽滑的麵條搭配,這就是廣州麵食中的佼佼者——與鮮蝦餛燉麵齊名的牛腩麵了。

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