蘿卜燉牛腩

食材用料：

• 胡椒粉

• 耗油

• 柱侯醬

• 冰糖

• 鹽

• 桂皮

食譜做法：

1.牛腩洗乾凈，準備好薑片、蒜瓣和各種香料

2.1乾鍋炒乾牛腩的水分，盛起

3.2牛腩切塊，建議不要切得太小，燉好的牛腩會縮水大約三分一到二分一的樣子

4.1倒入炒過的牛腩，翻炒5分鐘左右

5.2起油鍋爆香薑片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味來

6.1倒入一碗半的水，煮沸

7.2放入鹽、冰糖、柱侯醬、耗油、胡椒粉等調料

8.把牛腩倒入高壓鍋，按下燉牛/羊肉的鍵

9.出汽後燉45分鐘

10.燉牛腩的間隔，把蘿卜切大塊備用

11.牛腩燉好後，放入蘿卜，加蓋燉上10分鐘就可以了

12.燉好的香噴噴牛腩～

食譜小貼士：

牛腩蘿卜－－廣州城最最常見的街頭小食，走在北京路、小西關等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道會帶領著你，來到一處小攤或是一間小店，花上五六元的樣子，手裡便捧上一碗冒著熱氣的蘿卜牛雜（牛腩），倒入店傢準備的蒜蓉辣醬，在小桌子旁一坐，稀裡呼嚕便吃開來，牛腩的咸香入味與蘿卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，會有不少像我這樣的好吃之人，吃上一碗還不算，走的時候還不忘打包上一碗帶回給傢人品嘗。
“店不在大，有味道則旺”。我常幫襯的，是在河南地江南大道旁的一條小街巷裡，一間味道地道的牛雜店，因離媽媽傢較近，俺偶然也會前往，每次去吃都是門庭若市，小桌子小椅子坐滿人，許多的顧客都是捧著小碗在街旁一站便不顧儀態地吃起來～
牛腩是牛腹下部的肉肉，是廣州茶餐廳、大排檔最常見的食材，除了與蘿卜同燉外，還常常與爽滑的麵條搭配，這就是廣州麵食中的佼佼者——與鮮蝦餛燉麵齊名的牛腩麵了。