乾鍋香雞

乾鍋香雞的做法

食材用料:

  • 辣椒絲

  • 香芹片(或者用蔥代替)

  • 白糖

  • 料酒


食譜做法:

乾鍋香雞的做法圖解1

1.121用廚房紙把雞肉多餘的水分吸掉


乾鍋香雞的做法圖解2

2.212把雞剁成塊後清洗乾凈


乾鍋香雞的做法圖解3

3.1加入三勺生抽


乾鍋香雞的做法圖解4

4.2用牙簽在雞肉上戳洞


乾鍋香雞的做法圖解5

5.加入一勺料酒


乾鍋香雞的做法圖解6

6.加入一勺老抽


乾鍋香雞的做法圖解7

7.加入半勺白糖


乾鍋香雞的做法圖解8

8.加入半勺香芹片


乾鍋香雞的做法圖解9

9.加入辣椒絲


乾鍋香雞的做法圖解10

10.攪拌均勻後醃制半個小時


乾鍋香雞的做法圖解11

11.在炒菜的鍋底放入大蒜和大蔥


乾鍋香雞的做法圖解12

12.把醃制好的雞肉放在上麵,把醃制雞肉裡麵的醬汁也倒在鍋裡


乾鍋香雞的做法圖解13

13.在表麵撒上點蒜泥


乾鍋香雞的做法圖解14

14.先開中火燒5分鐘後改小火再燒5分鐘,打開鍋,攪拌裡麵的雞肉,再小火5分鐘直到裡麵的汁水收的差不多就可以了,再次攪拌雞肉就可以出鍋了


食譜小貼士:

1.雞肉醃制前最好把表麵多餘的水分去掉這樣更容易上色;
2.醃制雞肉的時候為了加快時間,可以在雞肉表麵用牙簽戳幾個洞讓醬汁快速進入;
3.記住,大蒜和大蔥一定要鋪滿鍋底,因為大蒜和蔥裡麵含有很多水分,我們正要利用其水分才能不會導致糊鍋,所以全程千萬不能用大火,隻能用中小火,這樣大蒜和大蔥裡釋放的水分不會馬上燒乾才會滋潤雞肉;
4.這道菜和普通的乾鍋菜的亮點是一個字:香!是如何做到的呢?那是因為我借用了烘陪裡的常見調料:香芹片,在超市裡一般都有賣,非常推薦這種香料,用在乾鍋菜裡絕了,如果你實在買不到,那麼用香蔥也是很不錯的。

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