肉片燒菜花

食材用料：

• 水淀粉

• 生抽

• 味精

• 鹽

食譜做法：

1.1菜花用剪刀剪成小朵，因菜花不易入味，需在焯水中放鹽，焯水應在2-3分鐘。焯透也不容易脹氣

2.2胡羅卜切成象眼片，然後焯水並過涼

3.醃制肉片是很關鍵的一步。醃制肉片時，要放白胡椒粉。肉片冼凈後，放入白胡椒粉、料酒、生抽、鹽、薑粉、少許清水醃制20分鐘,炒菜前放入乾淀粉於肉片上，將肉片中的水份抓乾，鍋坐火上後，將鍋燒至微煙，再放油，關小火，將肉片放入，待肉片一麵煎出白色油脂後，再翻動肉片，這樣肉片就不沾鍋了。待肉片全部變色後，再開大火

4.上步肉片變色開大火後，即放入蒜片爆香，依次放入焯熟的菜花和胡羅卜。隨即放入生抽、鹽、及少量清水，炒勻後，水一滾開，即放入白胡椒粉

5.放入白胡椒粉後，炒勻並用水淀粉勾芡後，放入味精即可

食譜小貼士：

1、肉片變色後，放入蒜片
2、菜臨出鍋前，放入白胡椒粉