食材用料:
豬蹄 2個
冰糖 若乾塊
蔥
薑
八角
花椒
香葉
桂皮
老抽
料酒
鹽
濕淀粉
食譜做法:
1.1鍋裡倒少許油,加入冰糖,小火慢慢熬至開始冒小泡,不要熬糊了。
2.2買豬蹄的時候讓店傢直接剁成塊,回來洗凈豬蹄,鍋裡倒入水,水開後把豬蹄焯水,撈出瀝乾水分。
3.加入豬蹄,快速翻炒,粘滿糖色後加入料酒,老抽,翻炒一會。
4.加入蔥段薑片,八角,香葉,桂皮,花椒翻炒,出香味後加入沒過豬蹄的熱水和鹽。
5.轉入高壓鍋,約20分鐘即可。
6.另起炒鍋,加入燉豬蹄的湯汁2大勺,把豬蹄放入,勾入濕淀粉,大火收汁,汁收乾即可出鍋(估計比用平常的鍋來燉要節約至少一個半小時)。
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