食材用料:
排骨 600克
普洱茶 10克
黃酒 10克
鹽 4克
糖 2克
雞精
淀粉
食譜做法:
1.排骨斬塊,洗凈。
2.1普洱茶放入小碗中,倒入沸水浸泡,使茶葉散開。
3.2冷水下鍋,焯去血沫。
4.1再加適量乾淀粉充分拌勻,使淀粉均勻地包住排骨。
5.2焯過的排骨倒少許黃酒,加鹽、糖、味精和普洱茶,充分拌勻後醃漬半小時。
6.然後上籠用大火蒸40分鐘左右。
7.把蒸好的排骨放入盤中即可。
食譜小貼士:
這款用普洱來蒸排骨,既有別具一格的滋味,因為添加了普洱茶,就有了時令保健作用。加入普洱茶的蒸排骨,不僅去除了排骨的油膩,更增添了一股清香味。要提醒的是,蒸出來的排骨要骨肉分離,嚼在嘴裡不能塞牙,但還是要有嚼勁,不能有肉爛的感覺。
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