魚頭豆腐湯

食材用料：

• 草魚頭

• 豆腐

• 鹽

• 生薑

• 蔥

• 油

食譜做法：

1.準備好魚頭、豆腐、生薑

2.1將生薑片放入鍋裡

3.2坐鍋，鍋熱後，放入適量的油加熱，油熱後將魚頭放入鍋裡

4.待魚頭煎黃後，開大火，加入燒好的開水，鹽

5.大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈奶白色。放入豆腐塊輕輕攪勻，大火煮沸後改小火燜煮5分鐘

食譜小貼士：

1.用魚來做湯，都需要先經過油煎，再倒入開水燉煮，其湯才會呈奶白色，且湯味濃厚。湯的奶白色，是油水充分混合的結果。
2.不建議大傢在湯中倒入牛奶或奶粉，這樣，煮湯時，會出沫，影響湯的成色。
3.在日常煲湯中，不是湯的顏色成奶白色才是好湯，主要看原料的蛋白質含量哈