食材用料:
粳米
皮蛋
瘦肉
清水
鹽
生粉
生抽
雞精
白胡椒粉
小蔥
食譜做法:
1.粳米淘洗乾凈後,以清水浸泡2小時以上。
2.1皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
3.2將泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸後轉小火,每隔兩分鐘用木鏟攪動一次,煮成濃稠的白粥。
4.轉大火,將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中,加鹽,攪拌至肉色斷生時,關火,加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
食譜小貼士:
盛入碗中,撒上蔥花,一碗香濃美味的皮蛋瘦肉粥就做好啦!
此粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替,相應的在煮制時就不要加鹽,小蔥也可用青菜代替,這個就隨個人喜好了。
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