食材用料:
土豆 2個
尖椒 1個
紫甘藍 1片
胡蘿卜 50g
乾辣椒 3g
花椒 3g
生抽 15ml
白糖 2g
鹽 2g
醋 10ml
味精 1g
香油
食譜做法:
1.土豆切成細絲,不要誇我切的絲啊,那是用擦菜的工具擦的。
2.1尖椒、紫甘藍、胡蘿卜切絲。
3.2將切好的土豆絲放到淡鹽水裡浸泡一下,洗去多餘的淀粉。
4.1尖椒、紫甘藍、胡蘿卜絲焯熟。
5.2鍋裡放水燒開,水開後下入土豆絲焯熟,撈出來放到冷水裡過涼。
6.鍋裡放油燒熱,關火後放入花椒、辣椒炸出香味。
7.土豆絲上放生抽、糖、醋、鹽,將炸好的辣椒油倒在土豆絲上,再滴上幾滴香油拌勻即可。
食譜小貼士:
炸花椒油,把油燒熱,有點冒煙後立即離火,然後下花椒、辣椒,這樣不會因為火候麵把花椒炸糊。
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