家常滷兔腿

家常滷兔腿的做法

食材用料:

  • 冰糖

  • 香葉

  • 桂皮

  • 肉蔻

  • 草果


食譜做法:

家常滷兔腿的做法圖解1

1.兔腿提前用清水浸泡幾個小時,中間換水


家常滷兔腿的做法圖解2

2.1加入冰糖、鹽、老抽、大火煮開轉中火煮20分鐘


家常滷兔腿的做法圖解3

3.2鍋內添加蔥薑蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉


家常滷兔腿的做法圖解4

4.1焯好的兔腿入煮好的滷水中,大火煮開,轉中小火滷30分鐘


家常滷兔腿的做法圖解5

5.2兔腿入開水鍋焯一下,添加料酒去腥膻味


家常滷兔腿的做法圖解6

6.關火後,讓兔腿繼續在滷水中浸泡三四個小時


家常滷兔腿的做法圖解7

7.再次開火,大火煮開,轉中火煮20分鐘關火


食譜小貼士:

1、提前浸泡換水是為了去除兔肉的膻味;
2、兔腿焯水和焯水後入鍋滷制時,即將開鍋之時加料酒,為了更好地去除兔肉的腥膻味;
3、各種香料也可以有效去除兔肉的腥膻,香料不必全放,手頭有什麼就放什麼;
4、第六步重復滷煮,可以讓滷汁充分浸潤,滷味更濃。

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