家常滷兔腿

食材用料：

• 冰糖

• 香葉

• 桂皮

• 肉蔻

• 草果

食譜做法：

1.兔腿提前用清水浸泡幾個小時，中間換水

2.1加入冰糖、鹽、老抽、大火煮開轉中火煮20分鐘

3.2鍋內添加蔥薑蒜、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香葉

4.1焯好的兔腿入煮好的滷水中，大火煮開，轉中小火滷30分鐘

5.2兔腿入開水鍋焯一下，添加料酒去腥膻味

6.關火後，讓兔腿繼續在滷水中浸泡三四個小時

7.再次開火，大火煮開，轉中火煮20分鐘關火

食譜小貼士：

1、提前浸泡換水是為了去除兔肉的膻味；
2、兔腿焯水和焯水後入鍋滷制時，即將開鍋之時加料酒，為了更好地去除兔肉的腥膻味；
3、各種香料也可以有效去除兔肉的腥膻，香料不必全放，手頭有什麼就放什麼；
4、第六步重復滷煮，可以讓滷汁充分浸潤，滷味更濃。