蓮藕燉排骨

蓮藕燉排骨的做法

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食材用料:

  • 蓮藕 2節

  • 肋排 600克

  • 蔥薑

  • 植物油


食譜做法:

蓮藕燉排骨的做法圖解1

1.肋排切小段洗凈,入開水中焯去血沫後沖凈。薑切片,蔥切段。


蓮藕燉排骨的做法圖解2

2.炒鍋入少許油,放入蔥薑炒香後放入排骨中火炒約5分鐘(這就是我提到的竅門,如果直接不經過這部,而是直接入砂鍋燉,特別是肋排,是很難燉出白白的湯的)。


蓮藕燉排骨的做法圖解3

3.排骨倒入砂鍋(炒鍋底下多餘的油不要一起倒入)加入適量溫水大火燒開,轉中小火燉約一個半小時。


蓮藕燉排骨的做法圖解4

4.這期間蓮藕切大塊,用清水沖洗乾凈。


蓮藕燉排骨的做法圖解5

5.將蓮藕倒入砂鍋加入鹽。


蓮藕燉排骨的做法圖解6

6.再燉約三十分鐘即可。


食譜小貼士:

1、辣椒少放,提味即可,不必太辣
2、也可不加料酒,加些白酒,燉出的肉也會很香
3、砂鍋燉東西很省水,所以即便是排骨這樣不怎麼愛熟的菜,也不用放過多的水
4、鹽和雞精不要先放,煮一段時間後再放,以免肉質不容易爛
5、最後肉倒入炒鍋收湯也不用將湯收乾,稍微粘稠些即可

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