食材用料:
豬肋排
蔥
薑
熟芝麻
老抽
醋
料酒
鹽
冰糖
八角
食譜做法:
1.12豬肋排剁成3,4厘米的小段,沖洗乾凈,放入冷水鍋。
2.21燒開後撈出,沖洗乾凈血沫。
3.湯鍋中接涼水(水量以沒過排骨一點點為準),放入排骨,加入蔥段和薑片,大火燒開,撇乾凈浮沫,加入少量料酒去腥,燒開後轉小火燉50分鐘。
4.排骨撈出瀝乾水分,排骨湯備用。
5.炒鍋中放油,鍋熱後倒入排骨。
6.排骨炸至金黃色後撈出。
7.重新取乾凈炒鍋,倒入油,放入冰糖,小火慢慢融化,沿著鍋邊倒一小碗排骨湯,放入八角,鹽,老抽和醋,攪拌成汁,然後倒入排骨,小火燜5分鐘。
8.大火收汁,再加一小勺醋翻炒幾下,撒上熟芝麻。
9.酸甜可口的糖醋排骨就做得啦。
食譜小貼士:
排骨先燉後炸的好處:燉排骨的湯可以用來涮點蔬菜,或者當高湯用。
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