食材用料：
草魚
淀粉
豆皮
豆芽
花椒
豆瓣醬
蒜
蔥
薑
鹽
胡椒
雞精
油潑辣子
香菜
食譜做法：
1.121將魚肚子的肉用刀片成魚片。
2.212材料：草魚大半條。
3.1魚片裡加入淀粉、蛋清、鹽、胡椒、生薑汁醃制20分鐘左右。
4.2魚頭切成兩半、其他的魚骨頭切小塊備用。
5.魚骨也用同樣的方法醃制。
6.其他材料切好洗凈備用。
7.12鍋裡放油、倒入蔥薑、花椒、豆瓣醬、紅椒炒出紅油。
8.21放入豆芽翻炒。
9.加入開水或者高湯，燒開。
10.放入豆皮。
11.放入醃制好的魚頭和魚骨頭大火煮開。
12.大火煮開之後，轉中火煮一會。
13.把煮好的豆皮、豆芽、魚骨撈出，鋪如碗底。
14.鍋中留湯汁，加入事先醃制好的魚肉。
15.用筷子迅速攪拌，熟了即可撈出。
16.魚片撈出鋪入碗中。
17.上麵放入薑末和蒜末，以及少許油潑辣子。
18.鍋裡燒熱油，倒入碗中的材料上，即可。
19.可以開吃咯，嫩嫩的魚肉，麻辣香的味道，真是誘人。
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