菊花茄子

食材用料：

• 鹽

• 香油

• 生抽

• 蒜

食譜做法：

1.做這道菜所有材料。

2.1把茄子切成3—5厘米的段。

3.2取一個長茄子，去掉茄子頂尖和根部。

4.1在切好的茄子上麵撒一層鹽，等鹽把茄子塊中的水撒出來了，茄子就自然軟了，加了少量的鹽，也相當於把生茄子醃制一下，這樣也會使蒸出來的茄子口感更好。

5.2然後再茄子上麵切花刀，為防止切不好，把底部切斷，在底下放兩根筷子，這樣就不會切到底部了，先橫著把茄子切成1厘米的塊，然後再豎著切成塊就可以了。

6.1肉餡中我們還要加少許調料，加少許鹽、蔥末、香油、生抽，之後把肉餡攪拌均勻，肉餡調好了，下麵就要上鍋蒸茄子了。

7.2和餡：用豬肉餡（可以換成其他肉餡）來做花心，在肉餡中打一個雞蛋，然後順一個方向攪拌，因為肉餡是露在外麵的，雞蛋裹住肉餡，肉餡中的水分不會流失。

8.1稍微整理一下，然後把醃制好的肉餡放到茄子中間做花心，蓋上蓋子蒸10分鐘，茄子和肉餡都熟了，即可。

9.2蒸鍋水開了，把茄子放裡開大火蒸3-5分鐘，調成小火蒸2—3分鐘後，讓他塌下來。

10.提味、炸香：做茄子離不開蒜，把一些蔥和蒜撒到茄子上麵。

11.鍋燒熱，倒上一些油，油熱後，倒入一些蒸魚豉油，它可以最大限度的給這道菜提鮮。

12.最後，將調好的熱油淋在茄子上，蒜末和蔥末被熱油炸出香味。

13.湯汁滲透到茄子裡麵，一盤漂亮美味的菊花茄子就做好了，清淡的茄子 滑嫩的肉餡，真是夏季一道美味的佳肴。

食譜小貼士：

切連刀塊小竅門：

用筷子或其他工具墊著切材料就不會切斷了