猴頭菇燉排骨

食材用料：

• 猴頭菇 一點

• 排骨 7塊

• 薑

• 蒜

• 蔥

• 食用堿 少許

• 料酒 少許

• 醋

• 鹽

食譜做法：

1.12猴頭菇放入溫水中，加入少量的食用堿。

2.21將碗蓋蓋上，盡量讓猴頭菇完全浸泡在水中。

3.等到猴頭菇完全泡開後剪去根蒂部。

4.將猴頭菇中的水份全部擠出，然後泡清水，反復清洗去掉堿味。

5.1排骨焯水。

6.2至水完全變清後就可以做了。

7.撈出來放在盤子裡備用。

8.將焯好的排骨放入鍋中，加適量的清水和薑、蒜和蔥段。

9.加入料酒。

10.加入少許醋燉開。

11.排骨燉半小時後再加入猴頭菇，再燉半個小時起鍋加鹽即可。

食譜小貼士：

網上有說用開水焯一下猴頭菇去苦葉的方法，這個我沒試過，下次再做的時候我準備試試。
猴頭菇放堿泡後一定要清洗乾凈，要來燉出來的湯裡會有堿水味。
這道湯適合清燉，加入點兒醋有利於骨頭釋放鈣質。