食材用料:
雞胸肉
炸花生米
蒜
薑
蔥
乾紅辣椒
花椒
醋
糖
醬油
料酒
淀粉
鹽
食譜做法:
1.1將雞肉平鋪在案板上,用刀背拍鬆,再用刀在雞肉上輕切十字花刀。
2.2準備材料。
3.12將雞肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻。
4.21將乾紅辣椒剪成2厘米的段,去籽,蔥切成1厘米長的段,薑、蒜去皮洗凈切片。
5.將所有調料調和成醬汁待用。
6.鍋中加入少許油,大火加熱到4成熱時放入醃好的雞肉,快速翻炒,看到肉質開始變白後立即撈出。
7.鍋中重新加入底油燒到5成熱,放入花椒粒炸出香味,然後撈出不用。
8.再放入乾辣椒、蒜皮、蔥段、薑片炒出香味。
9.倒入雞肉。
10.將醬汁攪勻後立即劃圈淋入鍋中,快速翻炒均勻。
11.看到雞肉上色後,撒上炸花生米,拌勻後立即出鍋。
12.香噴噴!
食譜小貼士:
花生米一定要在菜起鍋前下鍋,以免長時間在鍋內翻炒,影響花生米的酥脆感。
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]