宮保雞丁

宮保雞丁的做法

食材用料:

  • 雞胸肉

  • 炸花生米

  • 乾紅辣椒

  • 花椒

  • 醬油

  • 料酒

  • 淀粉


食譜做法:

宮保雞丁的做法圖解1

1.1將雞肉平鋪在案板上,用刀背拍鬆,再用刀在雞肉上輕切十字花刀。


宮保雞丁的做法圖解2

2.2準備材料。


宮保雞丁的做法圖解3

3.12將雞肉切成2厘米左右的肉丁,放入碗中,加入1大匙醬油、1匙淀粉、1大匙油拌勻。


宮保雞丁的做法圖解4

4.21將乾紅辣椒剪成2厘米的段,去籽,蔥切成1厘米長的段,薑、蒜去皮洗凈切片。


宮保雞丁的做法圖解5

5.將所有調料調和成醬汁待用。


宮保雞丁的做法圖解6

6.鍋中加入少許油,大火加熱到4成熱時放入醃好的雞肉,快速翻炒,看到肉質開始變白後立即撈出。


宮保雞丁的做法圖解7

7.鍋中重新加入底油燒到5成熱,放入花椒粒炸出香味,然後撈出不用。


宮保雞丁的做法圖解8

8.再放入乾辣椒、蒜皮、蔥段、薑片炒出香味。


宮保雞丁的做法圖解9

9.倒入雞肉。


宮保雞丁的做法圖解10

10.將醬汁攪勻後立即劃圈淋入鍋中,快速翻炒均勻。


宮保雞丁的做法圖解11

11.看到雞肉上色後,撒上炸花生米,拌勻後立即出鍋。


宮保雞丁的做法圖解12

12.香噴噴!


食譜小貼士:

花生米一定要在菜起鍋前下鍋,以免長時間在鍋內翻炒,影響花生米的酥脆感。

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