滷牛肉

食材用料：

• 陳皮

• 肉桂

• 白芷

• 小茴香

• 八角

• 花椒

• 丁香

• 甘草

• 草果

• 鹽

• 老抽

• 白糖

• 料酒

• 蔥

• 薑

• 牛肉 750克

食譜做法：

1.1入開水中煮2、3分鐘；

2.2牛後腿肉洗凈切成2大塊；

3.1燉肉料用紗佈包成料包，蔥打成結，乾辣椒剪開去掉子，老薑拍鬆；

4.2然後洗去血沫，入冷水中浸泡30分鐘；（這樣做是讓肉質更緊密些）；

5.浸泡好的牛肉加入足量的水，放入調料包、乾辣椒、蔥、薑、八角、老抽、糖、鹽、料酒；

6.大火燒開後，小火燉2個小時；

7.燉到筷子能戳穿時即可；

8.不要拿出來，浸在湯汁中自然冷卻，放上一夜，充分吸收入味；放了一夜的牛肉拿出切成片，不要蘸料就很好吃了，牛肉湯又可以下麵條、做羅宋湯，一舉多得。

9.切好的牛肉片。

食譜小貼士：

1、浸在牛肉湯汁自然冷卻、入味，這步很關鍵，不可缺少。