爆炒豬心

食材用料：

• 豬心 1個

• 青紅椒 各2個

• 鹽 2克

• 生抽 5克

• 陳醋 5克

• 白糖 3克

• 蠔油 5克

• 水淀粉 適量

• 辣椒麵 一大匙

• 蒜蓉 少許

食譜做法：

1.豬心買回，洗凈血塊，切成十字花刀，用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒。如出血水後倒掉，重新換水，再浸泡

2.除辣椒麵和蒜蓉外的配料調成一碗醬汁，備用

3.將豬心從清水中撈出，瀝乾。鍋裡倒入油5克，燒熱，放入蒜蓉煸香，將瀝乾水的豬心倒入鍋內快手翻炒一分鐘，加入一勺辣椒麵，翻炒一分鐘。倒入調好的醬汁，繼續大火燜兩分鐘，最後倒入切好的青紅椒至熟即可

食譜小貼士：

戲言戲語：
清洗豬心的時候，要註意在管道裡的血塊擠出來。
豬心不能炒得太久，太久就不鮮嫩了。