食材用料：
麵粉 80g
玉米粉 40g
開水
臘魚 200g
蒜 5瓣
薑 5片
紅燒醬油 1大勺
辣椒醬 1茶匙
食譜做法：
1.將麵粉和玉米粉混合，加入少許鹽。
2.121一邊倒水，一邊用筷子攪拌，直至麵粉呈現大塊雪片狀。
3.212將麵粉中間按出一個凹陷的小窩，倒入開水。
4.1取出揉過三次的麵團，放到案板上重新揉圓。
5.2用手揉成光滑麵團，收入盆中，蓋上保鮮膜餳麵半小時左右，期間反復揉兩次。
6.1取一個麵劑搟成厚度為5mm的長方形條狀。
7.2整成圓柱狀，切成等大的小麵劑。
8.中間切一刀，兩端不要切開。
9.捏起麵片一端，塞進中間的縫隙，並從縫隙中掏出。
10.1臘魚洗凈、斬大塊。
11.2另一端也按照此方法，從相反的方向塞入、掏出，做成一個小捲子，全部玉米捲子成型後，蓋上保鮮膜待用，以免風乾。
12.梅乾菜提前用水泡透，洗凈，切碎。
13.鍋燒熱。放少許油，放入薑蒜爆香。
14.放入臘魚，迅速翻炒。
15.炒至臘魚變色，放入梅乾菜。
16.倒入一大勺紅燒醬油。
17.放入一大勺辣椒醬。
18.加水沒過食材，大火煮開，轉中火。
19.取出玉米捲子。
20.燉至湯汁位於食材1/3處時，將玉米捲子放在臘魚上，蓋上鍋蓋，以小火燜至湯汁收濃，香噴噴的一鍋出就出鍋啦。
食譜小貼士：
1．和麵要用熱水，燙麵的作用是使麵團足夠軟；
2．餳麵的過程中，反復揉幾次，可以使麵團更加光滑，使成品更筋道；
3．小捲子做好後要用保鮮膜或紗佈蓋上，以免風乾；
4．臘魚本身含有鹽分，不需再放多加鹽；
5．小捲子在湯汁收的差不多時再放入燜熟，放入太早會浸泡軟爛，影響口感。
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