魚香茄子

魚香茄子的做法

食材用料:

  • 紫茄子

  • 蒜瓣

  • 乾紅椒

  • 郫縣豆瓣醬

  • 淀粉

  • 香油


食譜做法:

魚香茄子的做法圖解1

1.將茄子切成長條。


魚香茄子的做法圖解2

2.撒上適量鹽,醃制十分鐘。


魚香茄子的做法圖解3

3.將蒜瓣和紅椒、薑,切成末。


魚香茄子的做法圖解4

4.鍋底放油,將薑末和蒜末爆香。


魚香茄子的做法圖解5

5.醃制過的茄子擠出水分,倒入鍋中,加入紅辣椒翻炒均勻。


魚香茄子的做法圖解6

6.取半碗水,倒入豆瓣醬、糖和淀粉,攪拌均勻。


魚香茄子的做法圖解7

7.將調好的汁倒入茄子中,改小火,翻炒兩分鐘即可。出鍋時淋上少許香油。


食譜小貼士:

因為醃制茄子的時候有鹽,而且豆瓣醬也比較咸,所以這道菜可以不需要額外加鹽了。

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