鯽魚豆腐湯

鯽魚豆腐湯的做法

食材用料:

  • 鯽魚 2條

  • 豆腐 200g

  • 香蔥 一小把

  • 幾片

  • 3湯匙

  • 1茶匙


食譜做法:

鯽魚豆腐湯的做法圖解1

1.鯽魚宰殺好,可以買的時候直接讓店傢殺好。去乾凈魚鱗和魚肚裡的黑膜,徹底洗凈,控乾水份,可以用廚房紙擦乾。豆腐切小塊,薑切片,香蔥打成結。


鯽魚豆腐湯的做法圖解2

2.熱鍋涼油,放入薑片爆香。


鯽魚豆腐湯的做法圖解3

3.放入鯽魚,煎至魚皮微露金黃色,翻麵,同樣煎至金黃色。


鯽魚豆腐湯的做法圖解4

4.加入沒過魚身2-3cm的開水。


鯽魚豆腐湯的做法圖解5

5.放入蔥結。大火滾煮15分鐘。


鯽魚豆腐湯的做法圖解6

6.放入豆腐,轉中火繼續煮10分鐘。


鯽魚豆腐湯的做法圖解7

7.出鍋前5分鐘調入鹽即可。最後可放香蔥或者香菜調味。喜歡稍刺激的口感,也可以調入胡椒粉。


食譜小貼士:

加水問題,燉肉燉湯基本都是直接加熱水,這樣不但湯白,味道也更好。也有人習慣加涼水,湯也一樣可以熬白。
加入開水後,一定要大火煮15分鐘以上,然後可以轉中火繼續,不易用太小的火。所謂小火出清湯大火出白湯就是這個道理。
鹽要最後放,這樣不破壞食物的營養和口感。

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