食材用料:
鮮蝦 一盤
娃娃菜 2朵
蔥
薑
鹽
胡椒粉
食譜做法:
1.將鮮蝦頭去掉,去掉的蝦頭留在一邊備用。
2.用左手按壓住蝦,右手拿刀從蝦背上將蝦剖開。
3.你也可以用剪刀從蝦背上煎開。
4.再挑出蝦線。
5.將娃娃菜洗凈後切成長條。
6.將薑切成絲,小蔥切成段,準備好。
7.將鍋燒熱,加入適量的橄欖油。
8.下入蝦頭翻炒,將蝦頭中紅油煸炒出來。
9.煸炒出蝦油後將蝦頭撈出,下入準備好的薑絲和小蔥段白繼續煸炒。
10.待它們煸炒出香味後加入鮮蝦翻炒。
11.蝦翻炒出微微變色後加入娃娃菜翻炒。
12.翻炒幾下後加入鹽和胡椒調味。
13.再加入大蔥綠段一起翻炒幾下後出鍋裝盤。
14.在留下的湯汁中加入適量的水淀粉勾芡。
15.將芡汁淋在擺好的菜上。
16.美味的鮮蝦娃娃菜就出鍋啦。
食譜小貼士:
鮮蝦可以用刀按壓剖開,也可以用剪刀,但一定要將蝦線挑出;
蝦頭煸炒出蝦油能使得味道更鮮美;
先煸炒調料時隻放入蔥白部分,後麵快起鍋時再加入蔥綠部分,這樣味道更突出;
炒制蝦的時間不要太長,這樣更能保持蝦的鮮嫩和娃娃菜的脆甜;
娃娃菜容易出水,因此將它勾芡後的濃汁再淋在蝦上味道更好。
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]