家常炒繭蛹

食材用料：

• 繭蛹 半斤

• 薑

• 蒜末

• 蔥

• 色拉油

• 鹽

• 胡椒粉

• 醬油

食譜做法：

1.繭蛹浸泡後沖洗乾凈。

2.1鍋燒熱後，什麼都不放，將繭蛹放鍋裡小火乾煸，煸至繭蛹表麵乾爽無水分後，再稍煸一會兒盛出備用。

3.2冷水下鍋燒開後撈起瀝乾水分。

4.鍋註油燒熱，放薑蒜末爆香，下煸過的繭蛹翻炒，加胡椒粉、醬油、精鹽調味，最後放入蔥花出鍋即可。

食譜小貼士：

1.炒之前先把繭蛹焯一下水是為了去除繭蛹加工時的一種腥味。
2.先煸去繭蛹裡的水分可以使繭蛹肉質更加緊實鮮美，註意煸的時候一定要小火，否則煸糊了就不美味啦。
3.炒的時候油不用放太多，保證每個繭蛹都能沾上就行，太油膩了就失去繭蛹的鮮美味道了。
4.事先焯過也煸過，所以炒制的時間不要太長，稍翻幾下把調料炒勻就可出鍋。
5.為了保持繭蛹本身的鮮味，最好不要再放雞精之類的調味品了。