香辣水煮肉片

食材用料：

• 裡脊 200克

• 青菜 50克

• 蔥 15克

• 薑 15克

• 玉米生粉 1茶匙

• 料酒 15ml

• 鹽 2克

• 生抽 1茶匙

• 油 10ml

• 胡椒粉 2克

• 白糖 3克

• 辣椒油 20克

食譜做法：

1.裡脊肉切片，加入調料玉米生粉1茶匙，料酒1湯匙(15ml)，鹽2克，生抽1茶匙(5ml)，油2茶匙(10ml)攪拌，放置30分鐘。

2.鍋中放水加少許油及鹽，至水煮開。

3.青菜焯一下。

4.取出，放在一個碗中擺好。

5.鍋中重新放油，倒入蔥末，薑末。

6.加入調料鹽1茶匙(5克)，生抽1湯匙(15ml)，料酒1湯匙(15ml)，胡椒粉2克，白糖3克，辣椒油20克煮開。

7.倒入醃好的肉片,焯熟。

8.準備好的青菜放入大碗中,倒入肉片及湯汁即可。

食譜小貼士：

1.肉片一定要順著豬肉的紋理切，這樣做出來才不會老。
2.加入醃料，也是為了讓肉更嫩。另外你也可以放少許的蛋清也會很嫩。
3.你可以不用放菜，也可以放豆芽菜之類的。