四川紅油抄手

食材用料：

• 豬梅子肉 400克

• 餛飩皮 一摞

• 生薑 15克

• 蛋清

• 蒜

• 香蔥

• 紅油 一勺

• 花椒 幾粒

• 生粉

• 花椒油辣子

• 復制醬油 一勺

• 雞精

• 胡椒粉

• 鹽 兩勺半

食譜做法：

1.1餛飩皮一摞，市場有售。

2.2豬梅子肉400克，攪打成蓉，15克生薑搗爛加幾粒花椒和一勺半鹽用15克溫水調勻，泡20分鐘後，將泡過的水倒入肉泥中，加適量雞精、胡椒粉、生粉、蛋清調勻成餛飩餡。

3.將餛飩皮包入適量肉餡制成餛飩生坯，俺都是一次包很多放在冰箱最上麵的一格中，想吃的時候就拿出來煮。

4.湯鍋內倒入高湯，可以是雞湯、骨湯、魚湯或者海鮮湯，俺用的是雞湯，加一勺鹽，大火煮沸後再煮一分鐘即可關火。

5.大蒜、香蔥切末。

6.將蒜末置於碗底，加入花椒油辣子，一勺紅油，一勺復制醬油，適量雞精、胡椒粉；最後將煮好的抄手盛入碗中拌勻，再在表麵撒上熟芝麻和蔥末即可。