糖醋帶魚

糖醋帶魚的做法

食材用料:

  • 帶魚


食譜做法:

糖醋帶魚的做法圖解1

1.1將蔥薑蒜末放入碗中,加入適量的料酒泡上五分鐘。


糖醋帶魚的做法圖解2

2.2將蒜拍一下,再切成末,同樣的將薑,大蔥切成末。


糖醋帶魚的做法圖解3

3.12將剛泡好的料酒過濾到蔥薑蒜後倒入帶魚段碗中,泡上十五分鐘。


糖醋帶魚的做法圖解4

4.21將泡好的帶魚段拿出來用廚房紙巾吸去表麵的水。


糖醋帶魚的做法圖解5

5.將帶魚段表麵上拍層薄薄的粉。


糖醋帶魚的做法圖解6

6.將其他的帶魚段做同樣的處理。


糖醋帶魚的做法圖解7

7.將鍋中放入適量的油,油六七成熱時下入準備好的帶魚段。


糖醋帶魚的做法圖解8

8.小火慢炸,將帶魚段炸成金黃色後撈出瀝油。


糖醋帶魚的做法圖解9

9.在料酒中加入適量的鹽,糖,醋,生抽,胡椒調成料汁備用。


糖醋帶魚的做法圖解10

10.在鍋中加點底油,將剛才瀝出的薑蔥蒜末爆香。


糖醋帶魚的做法圖解11

11.下入剛才炸好的帶魚段翻炒一下。


糖醋帶魚的做法圖解12

12.加入準備好的調料汁,加上蓋煮上兩分鐘,再開大火收汁。


食譜小貼士:

有的人喜歡在拍完粉後再加裹一層雞蛋液,那樣顏色更好看一些,但我更喜歡帶魚這原始的感覺,看各人喜歡吧;
炸帶魚時要註意油五六成熱下鍋,小火慢炸,快熟時撈出,再大火復炸上色;
調料汁按自己口味,喜歡酸味可以將醋多加點來突出;喜歡甜味就將糖的味道突出些;
提前準備好調料汁,下入帶魚中,稍微煮一下,翻麵,使其入味,再大火收汁。

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