乾煸羊肉

乾煸羊肉的做法

食材用料:

  • 大蔥

  • 香菜

  • 花椒

  • 辣椒

  • 米酒


食譜做法:

乾煸羊肉的做法圖解1

1.1鍋子燒開水,將花生倒入,煮半分鐘,快速撈出


乾煸羊肉的做法圖解2

2.2花生挑選個頭勻稱,飽滿的。乾癟的不易脫皮


乾煸羊肉的做法圖解3

3.12將花生皮扒掉,這個時候很容易扒皮的


乾煸羊肉的做法圖解4

4.21平底鍋燒熱,倒油,放入扒皮的花生


乾煸羊肉的做法圖解5

5.1撈出,瀝乾油分


乾煸羊肉的做法圖解6

6.2小火,慢慢將其炒至微黃色


乾煸羊肉的做法圖解7

7.1加入米酒,鹽,事先醃漬半小時左右


乾煸羊肉的做法圖解8

8.2羊肉切片,洗凈,或者提前浸泡,控乾水分


乾煸羊肉的做法圖解9

9.平底鍋燒熱,將肉放入,煸炒至6成熟。沒有血色即可,將羊肉控乾


乾煸羊肉的做法圖解10

10.香菜切段,大蔥切片,薑切絲


乾煸羊肉的做法圖解11

11.1平底鍋燒熱,倒油,放入乾辣椒和花椒煸炒出香味,放入蔥薑絲,煸炒出蔥香氣,放入米酒2勺左右


乾煸羊肉的做法圖解12

12.2調味料準備好


乾煸羊肉的做法圖解13

13.放入耗油一勺左右


乾煸羊肉的做法圖解14

14.放入煸炒至6成熟的羊肉


乾煸羊肉的做法圖解15

15.放入孜然粉


乾煸羊肉的做法圖解16

16.放入白胡椒粉


乾煸羊肉的做法圖解17

17.放入炸好的花生米


乾煸羊肉的做法圖解18

18.放入香菜段


乾煸羊肉的做法圖解19

19.煸炒至熟,根據口味放入少許鹽(不放也可,羊肉裡麵有鹽分,耗油也有咸度)即可


食譜小貼士:

1、我的羊肉是冷凍的,所以片的不是很均勻,難看了點。切後,將羊肉清洗乾凈,洗掉血水。
2、羊肉放米酒醃漬,可以去腥,加鹽,是為了調味,這裡的鹽分決定出鍋時是否還要放。
3、花生一定要先去皮,不僅好看,而且口感更好,酥脆。
4、沸水沖燙,可以很快剝掉花生紅衣。
5、本菜是不加水的,液體都乾了,再放花生,不然,花生浸在液體中就不脆了。

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