油餅

食材用料：

• 中筋麵粉 750g

• 酵母粉 3茶匙

• 小蘇打 1茶匙

• 溫水 375g

• 鹽 1＋1/2茶匙

• 食用油 3大匙

食譜做法：

1.將酵母粉倒入分溫水中，調勻靜置一會兒。

2.麵粉、鹽、小蘇打拌勻，倒入酵母水，揉成團。在麵團中按個坑，將食用油倒入。慢慢揉，讓油充分和麵融合，最後成光滑的麵團。蒙上保鮮膜，室溫放置一夜。

3.麵板上抹一層油，將發好的麵團輕輕搟成圓片，薄些就是薄脆，厚點就是油餅。

4.然後正麵中間劃一刀，圓片翻過來，在兩邊各劃一刀，所謂“兩麵三刀”是也。（蛋撻MM和她傢小熊還特意提醒大傢做炸油餅可以“兩麵三刀），做人不可以喲！）5、油燒熱，炸的時候要中火。把圓片平放入油鍋。火候合適的話，馬上就會起泡，三五秒就翻麵，再過三五秒就好了。

食譜小貼士：

不能等到炸得很焦的時候再出鍋，因為往往在炸的時候看到的顏色淡，拿出來就更深了。