韭香白蘿卜炒黃豆

食材用料：

• 黃豆

• 白蘿卜 1根

• 韭菜 1小把

• 香葉 1片

• 桂皮 1段

• 八角 1個

• 花椒

• 乾紅辣椒 1個

• 五香粉

• 食鹽 1/2茶匙

食譜做法：

1.乾黃豆放入冷水中，提前浸泡一個晚上。

2.至黃豆吸收水分充分泡脹，體積是乾黃豆的3倍左右。

3.鍋裡放入適量冷水，放入1片香葉、1段桂皮、1個八角、花椒適量和1個乾紅辣椒，撒入適量五香粉。

4.放入適量食鹽。

5.泡好的黃豆瀝水放入鍋中，蓋好蓋煮制10分鐘左右。

6.煮到黃豆熟控乾水分，撈出放在碗中備用。

7.白蘿卜用清水洗凈刮去外皮，用刀切成厚薄均勻的薄片。

8.用刀把白蘿卜片切成粗細均勻的細絲。

9.炒鍋內放入少量食用油燒熱，放入切好的白蘿卜絲。

10.加入1/2茶匙食鹽。

11.用鏟子翻炒均勻，把白蘿卜的水分逼出。

12.放入煮熟的黃豆。

13.韭菜摘洗乾凈，用刀切成寸段。

14.韭菜段放入鍋中，用鏟子翻炒均勻，至韭菜色澤變翠綠變軟即可關火。

15.炒好的菜放入盤中。

食譜小貼士：

黃豆浸泡好後，如果不提前煮熟，可以在炒制過程也就是黃豆入鍋後，加少量水燜制片刻使黃豆熟後，再放入韭菜段翻勻。放入白蘿卜加入食鹽，一是給白蘿卜提前入味，二是可以逼出白蘿卜的水分。