麻辣肘子

食材用料：

• 蒜苗

• 料酒

• 醬油

• 食用油

• 鹽

• 蒜

食譜做法：

1.1肘子剁成小塊備用

2.2將所有的材料準備好，肘子燒毛後清理乾凈

3.1待冰糖溶化後放入麻椒，蔥、薑、蒜

4.2鍋燒熱後放入食用油，油溫稍熱後放入冰糖

5.馬上放入剁好的肘子翻炒

6.使肘子均勻上色後，放入料酒、醬油一起翻炒

7.炒至變色後，出香味，放入熱水

8.蓋上鍋蓋後大火開鍋後加入鹽，攪拌均勻，燉10分鐘左右改成小火慢慢煨

9.煨至肉爛後放入蒜苗，改成大火收湯即可

食譜小貼士：

1、因為是自傢養的，自傢殺的，所以肉比較放心，就沒有先焯水。外麵買的最好先焯水，焯後會發現水很臟；
2、燉肉的時候一定要小火慢慢煨，這樣才能入味，比起高壓鍋，個人覺得這樣煨出來的更加香；我用了2個小時，火用的是最小最小的那種；
3、喜歡吃甜點的還可以再加點冰糖，炒出來的顏色更加好看，本人不太愛吃甜的，所以就放了幾顆。