剁椒魚頭

食材用料：

• 花鰱魚頭

• 剁椒

• 菠菜麵

• 白糖

• 鹽

• 料酒

• 蔥薑

• 香菜

• 植物油

食譜做法：

1.12主料：花鰱魚一條，剁椒鹽,料酒,薑絲,蔥花,色拉油，香菜，菠菜麵白糖

2.21將花鰱魚洗乾凈，切去魚身三分之一左右，可以根據喜歡吃魚的程度切魚頭洗凈用鹽和料酒，少許白糖(我做魚喜歡放少許白糖，這樣可以去魚腥味，而且魚鮮，味美

3.把薑切成絲，小蔥切成沫，香菜切成沫

4.薑絲醃制至少10分鐘,然後在盤底墊上薑絲,麵上也擺上薑絲將剁椒鋪滿魚頭上

5.開水入鍋大火蒸10-15分鐘(根據魚頭大小控制時間)蒸魚頭時，最好是先燒開水再開蒸

6.將蒸好魚頭取出，把魚臉朝下,表麵撒上,蔥花，燒熱油澆在魚頭上，再撒上香菜沫

7.菠菜麵用開水煮好，撈出，用涼開水過一下撈起，鋪在剁椒魚頭上

食譜小貼士：

不吃辣椒的可以少放，蒸魚頭時不要蒸的太久，要不魚肉不鮮不嫩。