雪耳花菜鵪鶉蛋

食材用料：

• 西蘭花 150克

• 乾銀耳 15克

• 鵪鶉蛋 6-8個

• 水淀粉

• 蔥

• 薑

• 鹽

• 食用油

食譜做法：

1.乾銀耳用水泡發，西蘭花掰成小朵洗凈，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼，鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水；泡發的銀耳去根、洗凈後撕成小朵。

2.1隨後倒入西蘭花翻炒。

3.2鍋熱後倒油，下少許蔥薑碎爆香，倒入銀耳，略加一點點水翻炒。

4.倒入鵪鶉蛋炒勻。

5.調入鹽，倒入水淀粉，炒勻至湯汁收濃即可。

食譜小貼士：

銀耳花菜鵪鶉蛋：秋天多吃銀耳，滋潤肌膚，緩解乾燥，滋陰潤肺。清宮中把銀耳稱作“長生不老良藥。”，在當時價格是極高的。而且尋常人傢就算有錢，也不一定能買得到。因為銀耳是慈禧老太太最愛的美容餐，每天都要吃上一碗的。做銀耳的商人趁機搞了市場壟斷，大發其財。如今，銀耳已放下高價的身段，飛入尋常百姓傢。乾燥的秋天，用銀耳來滋潤吧。銀耳多用來作甜品，試試這個菜你會發現，銀耳入菜，味道也不遜色。而且不必像燉湯一樣煮很長時間，泡軟的銀耳很易熟，操作起來非常簡單。